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Si nos preguntáramos que categoría de comida debemos evitar, muchos diríamos que las "grasas". Mientras que hay grasas que son malas para nuestra salud, hay grasas que nuestro cuerpo siempre necesita para funcionar bien, uno de ellos es el Omega 3. |
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Las dietas occidentales modernas se caracterizan por tener mayor cantidad de lípidos, grasas saturadas, ácidos grasos trans y ácidos grasos Omega 6, mientras que el contenido de Omega 3 que consumimos es muy bajo. El Omega 3 y Omega 6 son esenciales y su consumo debe estar balanceado para que el cuerpo obtenga el mayor provecho de ellos. Especialistas señalan que el Omega 6 en exceso ocasiona que la sangre sea más espesa y se presenten problemas de circulación. |
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El Omega 3 son ácidos grasos esenciales que actúan en diversos procesos vitales dentro de nuestro cuerpo. Se denominan esenciales porque los necesitamos y el cuerpo no los produce por sí solo, por ello debemos consumirlos a través de alimentos. Sus principales funciones destacan en:
» Reducir los excesos de Omega 6 y de colesterol en la sangre.
» Mejorar la circulación sanguínea.
» Actuar como una reserva energética.
» Contribuir en la formación de membranas celulares. |
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Los principales factores por los cuales se observaron altos niveles de colesterol fueron la obesidad, hipertensión, diabetes, y la edad. En México, el 34% de las muertes anuales están relacionadas con estos males. La encuesta demuestra que los niveles de colesterol aumentan conforme a la edad, y la edad en la que se corre mayor riesgo de padecer de altos niveles de colesterol es entre los 35 y 54 años. Por esto es importante fomentar desde jóvenes una sana alimentación para evitar problemas relacionados con una dieta desbalanceada. |
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La chía es la mayor fuente vegetal de Omega 3 |
Si comparamos las cantidades de Omega 3 que contienen distintas semillas podemos ver que la chía es la que tiene el mayor porcentaje de todas. |
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Hay tres tipos de Omega 3, |
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Los primeros dos se pueden obtener de alimentos marinos (salmón, atún, sardinas, trucha), y el ALA se obtiene de alimentos de origen vegetal (chía, linaza, canola, soya, nueces).
En nuestro cuerpo, cierto porcentaje del Omega 3 tipo ALA se convierte en Omega 3 EPA y DHA, desempeñando las mismas funciones. |
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Tabla.1 Contenido de ácidos grasos omega-3
en el aceite de semillas de algunos cultivos
(Datos de SOFA, 2006) |
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Si nos preguntamos qué Omega 3 es mejor podemos decir que ambos, el vegetal y el del pescado, son igual de buenos y desempeñan las mismas funciones. Sin embargo, si tan solo supiéramos el daño que le hacemos a los océanos al consumir tanto pescado y suplementos alimenticios del pescado, indudablemente elegiríamos el Omega 3 vegetal.
No se trata ni de desprestigiar ni de evitar el consumo de productos marinos, ya que es muy bueno comerlos. El objetivo es dar a conocer el impacto negativo que la pesca y consumo excesivos ocasionan. Según National Geographic, actualmente se pescan 170 billones de especies marinas por año (lo equivalente a 3 veces el peso de cada estadounidense). Esto altera por completo la cadena alimenticia marina.
Las especies marinas están conectadas entre sí por una cadena alimenticia. Si dañamos un enlace de la cadena por la pesca excesiva, se puede interrumpir el ecosistema en su totalidad. Es erróneo pensar que por el simple hecho de comer un pescado no estamos haciendo tanto daño ya que ese pescado que nos estamos comiendo o que esta siendo transformado en suplemento alimenticio de Omega 3, en algún momento se comió cierta cantidad de peces los cuales a su vez también comieron peces más pequeños y así sucesivamente. Algunas especies como el atún, que para nosotros son de consumo cotidiano, hoy en día ya se considera que están en peligro de extinción. |
Tal vez se nos venga a la mente que esto no nos afecta, pero la realidad es que si. En muchos aspectos de nuestras vidas estamos conectados al océano auque no nos demos cuenta.
La mayoría de nosotros vemos el océano y sólo vemos agua. Pero no solo es agua, también es vida. El océano nos da más de la mitad del oxígeno que respiramos y regula el clima. Es nuestro sistema de soporte de vida. En cada respiro, en cada gota de agua que tomamos estamos conectados con la naturaleza, especialmente con el océano. El océano cubre el 72% del planeta.
Desgraciadamente la gente no se da cuenta de la vulnerabilidad de la naturaleza. Tan es así que se ha perdido el 90% de los peces grandes o depredadores de los océanos, y el 20% de los arrecifes del mundo han desaparecido. Los peces tienen mucho Omega 3 por que lo obtienen al alimentarse de fuentes vegetales y así se transmite de un depredador a otro. |
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¿Por qué matar un animal para obtener un suplemento alimenticio de Omega 3 si podemos nosotros directamente obtenerlo de la misma fuente por la que se transmitió, la fuente vegetal?
Si los peces tienen Omega 3 es por que lo obtienen de fuentes vegetales, de las algas y plantas marinas que comen. Nosotros podemos obtener Omega 3 igual de bueno de fuentes vegetales sin la necesidad de dañar la cadena alimenticia marina.
Tú tienes el poder de ayudar a salvar los océanos en tus decisiones de compra, en elegir un suplemento alimenticio de Omega 3 vegetal como el de la chía, que además de no tener mal sabor como los de pescado, proviene de plantas, sin la necesidad de matar animales que dan vida al planeta. |
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